将山楂洗干净。
去籽去蒂切块。
倒入100克白糖。
翻拌均匀，腌制至少4小时。
期间翻拌几次。
放入锅里蒸20分钟。
蒸山楂的时候，可以熬糖。将白砂糖（熬糖用）和250克的水倒入奶锅中，开小火，用刮刀轻轻搅拌辅助融化，然后就小火熬着。
山楂蒸好。
糖浆熬到浓稠状关火。
将蒸好的山楂，苹果去皮切块一起放入破壁机。
开启“果酱”功能，将山楂和苹果打成泥。
倒入平底不粘锅，开小火。不停翻炒，同时分次倒入熬好的糖浆。
糖浆能让山楂酱上色更优秀，同时倒入适量柠檬汁能增加风味。
在熬山楂酱的时候，可以给玻璃瓶蒸煮消毒。
小火。
熬到流动的稍浓稠就可以关火了，装瓶。因为没有放防腐剂之类的，所以尽快食用。
酸酸甜甜抹吐司片也好吃。接下来用这山楂酱制作山楂小面包！
将除黄油、盐、山楂酱（馅）外的所有材料放入打面缸里，低档打成团。
然后中档到扩展阶段 。
裹入软化的黄油，低档搅打至黄油与面团融合在一起后倒入盐，转至中档搅打，然后中高档打至手套膜。
手套膜需要有韧性。
面团从打面缸里取出团圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
将面团进行排气，手呈空心手拍面团进行排气。然后分成9份，每个团圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后，取一个面团，上下左右都擀一下，翻面，空心手轻拍排气。
舀5克山楂酱放在中心，像包子一样包好。
收口捏紧。
收口朝下，放在垫了油纸的烤盘上，在下面可以再放一个烤盘，装些温水，然后开启发酵功能，36℃，发酵至1.5倍大。
发酵好后取出面包胚。烤箱预热，上下180℃，预热期间，在面包胚表面刷上薄薄的一层鸡蛋液，中间撒点芝麻。
预热好，进烤箱中层，上下火180℃，15分钟。每个人的烤箱脾气不一样，所以根据自己上色情况决定是否加盖锡纸。我的是卡士3703的烤箱。
出炉后面包转至冷凉架上冷却。
刚出炉稍冷却一会，就忍不住吃了两个！
咬一口，山楂酱刚刚好！
1、包入面团里的山楂酱不是越多越好，适量就可以了。 2、面团收口收紧。 3、蛋液想刷得均匀，可以将蛋液过滤一下！ 山楂酱没有添加防腐剂，所以尽快食用。 4、面包胚注意不要发过了。