菠菜切段，不需要绰水。
可以切这样的葱段，也可以切葱末。随意，没有特殊要求
把菠菜和葱放入盆里，再加入盐、花椒面、面粉
翻拌均匀，想多吃菜的可以少放点面粉，想吃面糊多点的就多放点。比较随意，根据自己口味定。
锅里放入食用油，中小火，倒入菠菜。先不要翻拌，因为有油还是中小火，所以不会糊锅。等一分钟后，可以颠勺翻锅。
两面都煎软了在适当加点油，在中间和周边加油，中间需要挖个洞，直接倒入锅底。然后这时可以继续翻炒。
最后炒成这样就可以出锅了
出锅前想吃饼的可以用铲子压成饼状，出锅。想吃散的就像我这样的，就直接盛出就好。