小白菜摘干净洗净后可用盐水浸泡10分钟，冲净后沥干水分。
小白菜切段备用。
油面筋每个上面切个口，或者划个十字刀，这是为了好入味，一般市场上成袋装的有15个左右，可以用来做一顿。
热锅凉油，倒入小白菜，翻炒至小白菜缩水。
放入油面筋，不断翻炒，倒少许水入锅，这是为了让面筋入味，不留硬芯儿。
盖盖，叫面筋充分吸收水分。
加入盐调味，炒匀即可出锅。小白菜做法虽然简单，很多人为了提味都喜欢肉炒，其实没有必要，反倒破坏了小白菜清爽的口感，不如用来素烧面筋，既能提鲜又丰富了口感，而且还能保留小白菜的原汁原味。
1，油面筋可以提前过一下水这样处理，油面筋在炒制时不会起硬块，另外还可去余油。 2，大火快速爆炒，这样容易入味，不要舍不得用火，选择小火慢炒，味道一点都不好。 3，小白菜要选用鲜嫩的，在清水中侵泡可以溶解农药的浓度。 4，加入调味汁后要快速翻炒均匀，以免出汤。