五花肉切块，洗净，凉水下锅
准备桂皮、八角，花椒、香叶、陈皮等香料（也可以装入布包）：葱姜备好；冰糖一中块或者3-5小块
五花肉开锅撇去浮沫
捞出沥水
热锅加油，中小火将冰糖融化
冰糖炒至焦糖色
加入五花肉后大火翻炒上色
加入4-5勺生抽（并非汤勺哦，炒饭的小的勺子）翻炒、加入香料、加入葱姜翻炒
翻炒上色均匀
加多半锅热水，尽量一次加足，大火炖至开锅
开锅后加入1块酱豆腐（红方），大火炖15-20分钟，转中小火慢炖40-50分钟。注意⚠️中途看水和加盐，汤少了需要及时加热水（汤多不怕，可以大火收汁）
炖1小时左右还保持有一锅底汤汁，便于肉夹馍浇汁吼吼！这时可以盛出来大口吃肉了，很香，入口软烂、肥而不腻
我是炖肉的中间发面的。面粉加酵母和至柔软面团，醒发20分钟左右，不用发的很满，半发面有小孔就可以
揉至直径5cm的长条，作出5*5cm面剂
搓长条
按扁，擀成牛舌状从一头卷起，醒发5-8分钟
清洗香菜和长椒
卷后的面剂立起压扁
擀成厚度1.2cm的圆形饼胚
热锅加油，调至中小火（发面火大更容易糊，宁小误大）盖锅盖烙白膜
烙制两面金黄，大约2分钟左右，关火（我做了9个白膜）
肉、香菜、长椒一起剁碎
取馍、刀从中间分为上下两片，不用都切块，留一些连接部分
加好肉后，浇一些红烧肉汤，感觉很香。不用去买肉夹馍了，想加几个加几个哈哈
炖肉时可以剥几个煮鸡蛋进去一起炖，吃素的朋友可以吃烧饼夹卤蛋，就是把香菜长椒卤蛋切碎加到白膜中，浇点肉汁，非常好吃（我这次忘了煮鸡蛋所以没有做夹卤蛋，感兴趣的你试试，期待你们交作业哈）
咱不跟正宗地方小吃肉夹馍比，咱就是为了满足家人的胃，做家常红烧肉、家常肉夹馍嘻嘻