把龙利鱼洗干净，擦干水分
用勺刮出鱼茸，剔除筋膜
刮完鱼茸的筋膜
鱼茸很细腻，用勺子把大一点的鱼肉碾碎成茸
倒入所有调料调匀，一个方向搅拌上劲
找一个容器铺上油纸，倒入鱼茸整平压实。烤箱160度预热好放入鱼茸
烤25分钟后出炉
切成小块儿
用油炸至金黄色
外焦里嫩
自制鱼豆腐完成了
最近好多厨友问我木薯粉能不能替代，我认为是不能替代的，因为各种淀粉都有自己的作用，木薯粉做出来的食物通透且Q弹，是其他淀粉没有的特性，所以不能替换。那其他的鱼是否可以替代龙利鱼呢？我觉得这是可以替代的，只要鱼很新鲜、容易去刺就可以了。还有一些厨友想用破壁机来做，我个人建议不要了，因为破壁机会把鱼肉打散，这样你就不会把鱼肉搅上劲，那鱼豆腐的劲道就没有了，如果全部依靠木薯粉来达到那个效果，我建议你直接去市场买就好了，不用自己做，很麻烦！在此谢谢各位厨友的青睐，我的食谱不是很专业，感谢各位的包容，希望大家一起切磋，厨艺共长！