腱子肉洗干净
切成大块后泡水里一天，中途要还要换好几次水，目的是为了洗净血水
泡好的牛腱子
找一个大点的盆放入牛腱子肉、白胡椒面、花椒面、葱姜、料酒、盐，用手按摩按摩抓匀备用
大号保鲜膜盖好盆，放在冰箱冷藏一夜
腌制24小时左右，再把腌好的牛腱子肉放锅里过水焯一下
撇去浮沫
焯水的时候准备一个大碗，把黄酱稀释
过滤掉渣滓
另起一锅烧开水把洗干净的牛毽子肉、各种香料、稀释好的黄酱都倒进锅里，另外再放一点料酒、糖、酱油、老抽调味和颜色，大火烧开转小火炖煮，大概2小时左右。快出锅的时候加一点点的醋调一下味道，这样可以增加层次感，千万别多，基本上是吃不出来醋的味道的。
切记煮熟的酱牛肉放在汤里浸泡24小时再沥干汤汁，捞出切片、装盘、开吃！这是一款非常入味的酱牛肉，家人和客人都非常喜欢吃，可以说是人见人爱啊！