茄子切段上锅蒸20分钟。青椒切粗丝，蒜切沫，葱切段，皮蛋扒壳备用。
锅中热少许油，加入青椒，翻炒后小伙煎10分钟。
至青椒变色变软，稍微焦黄后加入葱蒜一起翻炒。
在蒸熟的茄子中加入炒好的青椒，皮蛋，少许香菜。加入生抽、少许盐、香油，花椒粉，充分锤打。（我用的是擀面杖末端）
锤得差不多了，最后撒上一点芝麻，完美。