称好所有材料
我1.5倍的分量，蛋黄和蛋清分离，图2是蛋黄糊的组合
图3是蛋清的组合
先把椰子油加热至有波纹，加低筋面粉拌匀
加牛奶、鸡蛋黄，拌匀
伴好是这样的，绵绸、无颗粒
蛋清加盐、醋，白糖分3次加入，打至湿性发泡
秘诀：最后几分钟的时候，打蛋器立着打，消掉大气泡
三分一蛋白糊加在蛋黄糊内拌匀，期间尽量温柔，避免大气泡
我是用打蛋器伴的，会快一点
蛋黄糊和蛋白糊全部拌匀
模具垫油纸，四边加纸皮，防止四边烤太干（我用的是固底模具，如果活底的，就要模具外包一层锡纸）
面糊倒进模具，30CM高倒的，会消掉大气泡
抹平，抖几下，消泡
烤箱预热5分钟，烤盘加凉水，放进模具
底层，上下火150度60分钟（如果是1.5倍分量，上下火150度75分钟）
时间到了，看看颜色，颜色对了就拿出来，抖几下，防止回缩
用两个碗垫起烤网，把四边的油纸撕开，降温后再切
我写一份在烤箱放着，每次看，不用翻手机