准备材料，我喜欢把所有菜配好再烧。鸡肉和牛蛙肉切块，注意牛蛙不要切太小，烧起来容易碎。葱和香菜切段，大蒜压一下切碎，姜切片。土豆、青红椒、洋葱、小青菜洗净切块。（配菜可根据自己喜好来放，正常是不放青菜的，我喜欢就着酱汁吃，所以放了两颗。）
先加入姜片、大蒜、八角、干辣椒和桂皮炒香。
加入两大勺红油豆瓣酱炒至香味飘出。
放入鸡肉炒至断生。
鸡肉断生后再加入牛蛙炒至断生。
然后加入适量水，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，五香粉适量。把没放的花椒和香叶也加进去。盖上盖子大火煮开，中火焖煮15分钟。我这里没有精确到几克的调味料，是因为我放的时候也没有称，我相信大部分做菜的朋友都可以自己掌控吧！但是我可以给出一个比例供大家参考：料酒 生抽 老抽 白糖 盐 五香粉 为 3 : 2 : 0.8 : 1 : 0.5 : 0.5（单位：大勺。）也可以放啤酒，我家暂时没有所以就多放些水和料酒。
揭盖加入土豆，继续中火焖煮10分钟。
加入剩下的配菜，盖盖焖煮7分钟左右。（蔬菜可以不用太酥软口感更好。）
这时候另起一锅水，涮小青菜和面条。
面条煮好后记得过凉水，会更筋道。
开始摆盘，找个大盘子，小青菜铺底。
上面加上面条。
面条上再加上煮好的牛蛙鸡，淋上汤汁，最后撒上葱段和香菜段。完成！
1.注意收汤汁的时候，不要收到太少了，因为面条还要就酱吃呢！如果觉得想要汤汁浓郁一点可以加少量水淀粉勾芡。 2.如果不加牛蛙，也可以只加入鸡块做大盘鸡，步骤和方法一样。