所有【干性材料】在A盆中拌匀。
所有【湿性材料】在B盆中拌匀（油浮在表面没关系）。红糖可先化入水性材料中，完全溶解后，再与油性材料混合。〔注：关于加多少水〕以前用北大荒低筋面粉，水80g就够了。现在改成俄罗斯低筋面粉，非常吸水，加到120g还少，130g可能差不多。
将A盆的干性材料倒入B盆的湿性材料，轻轻拌匀（注意不要过度搅拌）。
拌入榛子碎。
烤箱预热175°C。
做表面酥粒。所有表面酥粒材料拌在一起，碾均匀（尤其红糖要碾开）。
玛芬模具刷薄薄一层无味的食用油，建议米糠油，日清芥花籽油也可以。面糊入模，入一点、墩一下，使面糊内没有空隙，直到玛芬杯5分满的位置。然后每个模具加一粒西梅，再倒入面糊至9分满。
烤箱预热175°C，烤5分钟左右，拿出，每个模具撒上表面酥粒，再放回烤箱继续烤2分钟。如果不是马上吃，可以先不放表面酥粒，直接烤7～8分钟，晾凉后冷冻起来，吃的时候先把小杯糕蒸热，然后撒上表面酥粒，烤箱预热175°C再一起烤2分钟👌。