预热烤箱！取一个干净无水无油的大碗，放入牛奶，油，10克糖，混合均匀无颗粒！
把低粉和可可粉先混合过筛，然后倒入牛奶混合液中，用手动打蛋器Z字形混合均匀！
放入四个蛋黄，搅拌成均匀无颗粒的面糊！
主锅保证无水无油，插入蝴蝶棒，放入蛋白，柠檬汁，20秒速度3.5！加入30克的糖！
继续打发2分钟，速度3.5，中途再加入30克的糖！一直打到干性发泡为止！
取三分之一的蛋白，放入面糊，用切拌的方式，把蛋白和面糊混合均匀！
再把面糊全部倒回主锅，8秒2.5速混合均匀！
拿出蝴蝶棒，用刮刀手动再切拌一下，使面糊均匀！
倒入17寸中空模，震两下，震出气泡！
放入预热好的烤箱最底层，170度35分钟！
出炉后震一下，然后立马倒扣，等完全放凉后脱模！