姜丝，葱丝，红椒丝，切丝开水烫一下。
把鱼清理干净，内部划卡。
鱼背开两道。
放入鱼盘子，放入姜丝，料酒去腥，加入食盐腌制10分钟。
上锅蒸10分钟，倒出血水。
鱼背放入准备好的姜丝 红椒丝，还有大葱丝，在放入鱼豉油。
锅中烧油，开油之后泼到鱼上面，刺啦一声就可以了。
清蒸鲈鱼做好了。