高筋麵粉500g+蛋黃65g+全蛋液46g+冰牛奶260g+香草膏6g，廚師機低速混合至無乾粉，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘，這步是儘量降低些麵團的溫度。 取出冷藏麵團+鮮酵母20g中低速把酵母揉進麵團，加入鹽8g轉中高速將麵團打至基本擴展。黃油使用室溫軟化的，分兩次加入，高速將黃油打至麵團吸收，麵團打至完全擴展。打至完全擴展的麵團表面細膩光滑不黏手，拉開有薄而有彈性的薄膜，薄膜破洞口邊緣光滑。
加入橙皮丁和蜂蜜丁，低速揉勻。
整理麵團放在容器裡蓋上保鮮膜進行一發。
室溫發60分鐘時麵團明顯增大不少，將麵團倒出翻面折疊，重新放回容器繼續發酵。
大約30分鐘檢查麵團，麵團膨大，戳洞洞口不塌陷，倒出排氣分割，滾園，蓋保鮮膜放鬆20-30分鐘。放鬆好的麵團取出，拍打排氣，滾圓，蓋保鮮膜放鬆15分鐘。
放鬆好的麵團，滾圓整形，放入模具中，蓋保鮮膜進行二發。 二發結束，烤箱提前預熱至180度，根據分割麵團的重量決定烘焙時長，我這次分割麵團每個135g，烘烤25-30分鐘出爐。
2019/12/1更新。 圣诞款纸模具： 直径：80mm 高：90mm 每个面团重量：140g（8个） 面团放入模具，面团高度大约占纸模高度1/3。
牛奶30ml+蜂蜜8g混合均匀，刷到面包顶部表面，用剪刀把顶部剪十字，轻轻分开放入1份黄油。
对于直径80mm/高90mm的模具，这次140g面团有点多，我在称重时面团总重量刚好不多不少分8等份，面团爆发力很好，涨发出模具有点太多了，上次生面团重量在130g就比较合适。