肉切块，倒一瓶盖料酒
加盐
花椒面、白胡椒面
鸡蛋、面粉、淀粉，然后倒水搅拌均匀，水不要太多。最后面粉比图上的还要多一些。面粉和淀粉比例大概2:1。
倒入肉里，让每块肉都充分的裹上淀粉
水不要加太多，粘稠度大概这样
下油锅炸至金黄
油会崩出来，注意安全哈
第一遍炸完大概这样，是为了把肉炸熟。还要再下油锅炸一次，可以让肉变得更脆。
炸好之后可以准备些辣椒面蘸着吃，或者直接洒到肉上也可以。然后就大功告成啦！
只加淀粉的话壳会比较硬，加了面粉时候就硬度合适了，脆又不会咬不动，完美~