今天做的啤酒鸭可是一道历史悠久风味独特的名菜呢！是十分受众欢迎的佐酒佳肴。入口鲜香微辣，肉嫩香醇，细品有淡淡的啤酒清香，添加些许香料，更是提升了鸭肉的鲜辣之口感 ，来看看吧！
买回来的冰冻鸭腿要用清水浸泡出血水后，再洗干净，剁成小块。
啤酒准备好，葱姜蒜八角什么的都洗好切好备用。
锅里不用放油，直接把鸭肉放锅里，开中小火煎，直到把鸭皮里的油脂全部煎出来。这样处理过的鸭肉不油不腻更不腥。
把煎得微黄的鸭肉盛出来，锅里留少许底油，放入生姜、八角和红椒炒香后，加一勺豆瓣酱炒出红油。
把煎好的鸭肉倒进去翻炒均匀，加料酒、生抽、胡椒粉，加一勺老抽上色，最后倒入啤酒，用啤酒代替水来煮，可以提鲜增香去腥，也能缩短鸭肉的炖煮时间。
下入大葱段和大蒜子，大火煮开后，转小火慢炖半个小时。
香气扑鼻时差不多熟了，加入红椒片。炒两下就可以出锅啦！汤汁多时用大火收干即可。
香鲜入味，细嫩清香，是不是特有食欲呢？