▶️ 如何清洗八爪：桶子里放盐或者地瓜粉反覆搓揉，去除八爪黏液。像手洗衣服一样搓它！⋯非常疗愈❤️
▶️ 在桶子里摔打，破坏肉质纤维，八爪口感吃起来更佳。
▶️ 如何白灼八爪： ～冷水慢煮法！让你不用咬橡皮😆 准备一锅茶水（一般茶都行，红茶为佳） 🔹加茶水的目的是因为茶有儿茶素， 抗氧化让八爪煮完颜色红通通更好看。 一匙生抽、一匙味霖、一片白萝卜， 🔹味霖含发酵的元素，微甜带酒香气。 🔹白萝卜片含有酵素，让八爪肉质更柔软。 全部倒进锅内，水必须要完全掩盖八爪。 ▶️开小火慢慢烹煮， 当水开始起小泡泡，锅内冒烟尚未沸腾。 马上捞出来泡冰水。 迅速降温，八爪肉质更Q弹！ 🔹煮到沸腾，肉会变硬。🚫
▶️ 切薄片要白灼沾酱、或者爆炒、章鱼烧、辣炒八爪、炸章鱼，吃法多多。
▶️石章是日料常用的八爪，白灼切片吃，口感很好👍今天来做：《香柠五味酱石章》，▶️调味料准备：番茄酱、糖、酱油。
▶️蒜头、姜磨成泥。
▶️辣椒切末、香菜也切末。
▶️将柠檬挤汁，糖、番茄酱、水，一点点生抽，搅拌均匀即可。
▶️石章切薄片或小块状，摆盘淋上五味酱。酸辣的味道搭配石章的甜味=绝配！
▫️五味酱应用在软体类：鱿鱼、软丝、墨鱼也都 很合适👌 🔹日料师傅传授的冷水煮法小秘诀，亲测有用👌 ▫️剩下的一半晚点再来爆炒试口感😆 🔹五味酱传统使用白醋，用柠檬汁替代，味道更活。