准备鸡胸肉 焯水 里面加入生姜葱 料酒一起焯水 煮开后舀出血沫 加入2 3勺白糖 然后可以高压锅压20分钟 也可以直接炖1个小时左右
我是高压锅压的 牙好的肉在过滤网上面摩擦
如图所示 摩擦成这种状态 我这个里面还有的没怎么摩擦细腻
然后起锅加入适量的油 油温5成左右加入弄好的肉丝（一定要不粘锅） 中小火不停翻炒 中途加入白糖（家里调味品的勺子要大概7 8勺 我是拿的宝宝吃饭的勺子 大概5勺左右） 然后加入生抽 上色即可 然后翻炒水分干了就可以起锅了
装盘稍微凉一下 然后再用刚才的滤网在摩擦一下 这样更加细腻（炒的时候注意不要炒太干 这样吃起来肉松不够松软 会比较硬）