鱼去鳞去内脏洗净备用。
记刀，便于入味。
盐，糖，生抽，色拉油，黄酒放在一起调好待用。葱姜切丝放入鱼肚内和记刀的切口里。用刷子把调好的料刷在魚身上和鱼肚里。
如图，放置10分钟入味。
热锅加油，待油微热，轻轻的把鱼放入锅中，两面都稍稍煎一下。
加入少许豆瓣酱，上图是我自制的豆瓣酱。
加一碗水，加盖大火烧开转小火慢炖8至10分钟，关火，加入鸡精。鱼烧好了！
上桌，大人孩子都喜欢吃。我家孩子一次能吃大半条鱼。咱也不敢问咱也不敢说。
盐和糖的比例根据口味不同可适当调整，还有酱油也是咸的，不要忘记了哦。低盐饮食有益健康。