准备好食材，2人份，所以油麦菜我准备了2颗，豆豉鲮鱼1罐（总量半罐足矣），大蒜3瓣。
油麦菜洗净，切断，建议把菜杆和菜叶分开下锅，把握火候。
用压蒜器一秒出蒜末，方便省时。
取出半罐鲮鱼，撕成小条状，如图。
热油后下入蒜末爆香5秒，加入鲮鱼中的豆豉爆香30秒即可。
先下去菜杆翻炒至软后下入菜叶翻炒，过程中可加入少许清水，不然很难炒软。
炒软后加入少许生抽、蚝油，因为豆鼓已经有味道了，所以不用加盐，这个主要看个人做饭的习惯，可以边尝边加，自我把控一下。
下饭健康的家常蔬菜就可以上桌咯～
豆鼓鲮鱼的味道是这道菜的关键，建议选用大品牌的鲮鱼，翻炒期间可少量多次的加入清水，主要取决于油麦菜的火候，基本上这是道零失误的入门级料理，健康好吃又下饭~\(≧▽≦)/~