将食材全部擦丝,或切细丝,青萝卜为主,胡萝卜和洋葱少一点,洋葱是增香的不喜欢吃的可以不放。也可以加入少许葱花,香菜,也是为了增加香味。
将食盐,十三香,鸡蛋,一勺食用油,淀粉放入拌匀,看干湿程度分次放入面粉,搅拌好的状态如图,是蔬菜可以粘合在一起,又没有和成面团的状态就可以。
起锅烧油,油温大概四五成热(油不冒烟,拿筷子放入油中试一下,筷子周围有气泡就行了)拿筷子挑起一团蔬菜放入油中炸至两面金黄色捞出就可以了,全程小火。不用特意团成丸子,河南的咸食形状就很随意,松松散散的里面容易炸酥
放入铺有吸油纸吸的盘子里,就可以开动了。外面酥脆,里面略软,还有洋葱的香味,让人欲罢不能!