分离蛋白和蛋黄
牛奶加油搅拌均匀，不能有浮油
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒
倒入全部蛋黄
搅拌成细腻光滑的蛋黄糊
蛋清加柠檬汁打发大眼泡泡，分三次加入白砂糖
打发成细腻光滑的蛋白霜
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
再倒入剩余的蛋白霜里
拌匀后盛入小蛋糕纸杯中放进烤箱里烤熟
取出自然冷却待用，现在开始做卡士达酱
将3个蛋黄和白糖混合
搅拌至白糖溶化
筛入低筋面粉和玉米淀粉
搅拌成糊状备用
取一个小奶锅，倒入牛奶和香草精
中火煮至沸腾关火
缓缓地线条型的倒入蛋黄糊中
搅拌均匀
将牛奶蛋黄糊过筛到另一个干净的小奶锅里
中小火不停地搅拌
直到浓稠细腻关火，加入黄油混合拌匀，香草卡士达酱就做好了
准备一个裱花嘴和裱花袋
将香草卡士达酱装进口袋
摆放好小纸杯蛋糕
将卡士达酱均为挤进蛋糕体内
表面再筛上一些防潮糖粉，北海道戚风蛋糕就成功了。
今晚就让它们呆在冰箱里过夜了，明天再吃会更美味哦！