准备鸡蛋两个 淀粉半碗
淀粉用水浸泡十分钟
将鸡蛋和淀粉混合搅拌均匀
锅倒入少许油烧热在将油倒出 倒入蛋液摊成饼 蛋液留下少许备用（锅底不要太热 我自己拍的照片 导致锅底中间偏热 煎出来不太美观 不够平整）
趁蛋液没有干的时候对折 用勺子拍打蛋饼 使蛋饼两面沾到一起
将蛋饼改刀成三角 菱形 方形都可以
将改好刀的蛋饼放入剩下的蛋液里搅拌均匀
锅入宽油 温油下入蛋饼
温度升高 不断的用勺子淋油在蛋饼上 使蛋饼的每个地方都被油淋到
小火不停的用勺子和漏勺翻动蛋饼 使蛋饼均匀的受热
锅加水和白糖
将白糖熬制小泡香油色时倒入炸好的蛋饼翻炒
撒上黑白芝麻 一道大人孩子都爱吃的酥黄菜完成
鸡蛋和淀粉的比例是1:1 摊蛋饼的时候锅一定不要太热 蛋饼炸制的时候油温一定不要高 蛋饼鼓起来以后一定要小火继续慢慢炸 炸到外面酥脆定型 不然蛋饼拿出来会马上回软瘪掉