木耳腐竹炒黄瓜

木耳腐竹我都用的干的，需要泡发，腐竹建议前一天晚上就开始泡！木耳一个小时就能都泡发好。全部要用凉水泡发，不要途省事儿用热水，那样泡出来的木耳会发软。

泡发好的木耳，可以再切小一点（很明显，我貌似泡多了）

黄瓜刮去表面小刺，斜着切成段，如图所示

切口向上，再切成片

切好的黄瓜片，就是这样的菱形啦

锅里倒少许油，油热后下木耳和腐竹翻炒片刻倒入一勺酱油一勺糖继续翻炒均匀

加入黄瓜片，炒至黄瓜片变软，加入少许盐调味，木耳会劈劈啪啪响属于正常，说明炒好了。最后，加入少量水淀粉勾芡即可。

许多人不太明白为什么在炒菜中加入水淀粉。事实上，这样做的目的是为了更好地混合配料和调味料，让味道更好。