瘦肉随意切成小丁，装入碗中，放入生抽、生粉抓伴均匀，取砂锅放少许食用油、糖炒糖色，放入肉，翻炒变色后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、水大火煮开，小火炖煮半个小时出锅，汤汁留有一部分
炖肉的同时另外用一个小锅煮鸡蛋，大火煮开10分钟后关火，放入冷水泡凉后剥出放入肉中一起炖煮