毛豆虾皮臭豆腐｜杭州特色小吃②

【备料】准备配料如图。臭豆腐貌似涨价得厉害，这盒要10块，好在够臭。沿着橙色线切两刀，跟表面平行横剖一刀。剥75g毛豆，准备三个红辣椒和5g虾皮。

【炒臭豆腐】起油锅，把臭豆腐从盒子里捞出来翻炒，会看到颜色慢慢变得焦黄。炒到基本变色就捞出来（此处有个一步骤是捞出来以后放漏勺上沥油，没来得及拍）。

【炒毛豆】刚才剩下的油再少许加一些，下毛豆炒，同时把三个红辣椒用剪刀几段放入。

【倒入臭豆腐】炒至毛豆变色，放入臭豆腐一同翻炒。

【炒虾皮➕调料】撒入5g的虾皮快速翻炒几下，加入一勺生抽，半勺糖，半勺六月鲜，半勺耗油和几滴麻油以及臭豆腐的卤汁和少量温水，盖盖子焖煮一分钟。