手抓饼版法式苹果塔

苹果用的是阿克苏糖心苹果，超甜，一个苹果洗净去皮，切成小粒。

热锅黄油融化放入苹果粒和20克的糖翻炒出水。

加入淀粉水，关小火，不停搅拌，炒至浓稠的苹果酱。

盛出备用。

两个饼皮室温软化，叠加在一起，用擀面杖擀压薄一点。

用了6寸的菊花派盘，饼皮铺在派盘中间。

用叉子在底部戳小洞，防止烤的时候鼓起。

底部全部戳满。

把派盘外多余的饼皮内扣在烤盘边沿，因为软化了，很好压实。

来个特写，就是这样内扣按压在盘的围边，像披萨的饼胚边。

倒入晾凉的苹果酱。

用勺子轻轻抹平。

另一个苹果洗净对半切成四瓣，再切成厚薄均匀的薄片，耐心点切，不要太厚哦！用剩余的15克糖加水煮开，苹果片过一下糖水，防止氧化，还可以让苹果片稍微变软，方便造型。一片一片的叠压，从外围开始。

一层一层叠加，错落叠放。

中间围一朵盛开的玫瑰🌹，也是一片一片绕起来哦！

来个侧写，像不像盛开的红玫瑰！

烤箱预热，中层200度40分钟，25分钟的时候用锡纸遮盖一下，防止苹果花烤焦，剩余的时间让饼胚和里边的苹果酱继续加热，直至饼胚酥脆。

当当当，出炉了，之前泡苹果的糖水加之前做的金桔酱，泡一杯金桔甜汤，颜色很搭哦！

撒糖粉，香喷喷的苹果酱味。

饼皮焦黄酥脆，掉渣的那种。

切一角，苹果酱要流出来喽，饼皮口感酥脆，內馅苹果酱香甜软糯，上边的苹果片烤的像果干🈶️韧性，口感层次丰富，超级nice！