三文鱼头清洗干净对半切开，里边冲干净。
鱼头切块，加一勺料酒和一勺盐，腌制10分钟。
洋葱切块，葱切段，姜切片蒜切片。
凉锅不开火（注意需要不粘锅），刷一层油，铺满葱姜蒜，上层铺洋葱，铺好后均匀浇上食用油，开大火。
开火后立刻要把鱼头均匀摆在洋葱上边，淋上蒸鱼豉油。
大火约一分钟左右听到蒸鱼豉油沸腾了，调中火盖盖焖8分钟。（不用另外加水）最后撒葱花再焖1分钟就好了。
装盘完成。