鳄鱼肉清洗干净。
带皮切块。
葱和姜切好。
准备好冰糖，不喜欢甜的就少放。
烧一锅水，放一半的姜和葱，水开下鳄鱼肉，焯2-3分钟去除血沫，鳄鱼肉捞出晾干备用。
起锅烧油，下葱姜，爆香后下鳄鱼肉，大火翻炒1-2分钟。
加蚝油，加老抽，翻炒均匀至上色。
提前烧一壶开水，这个时候加进去，没过鳄鱼肉即可。
按照自己口味加冰糖。
盖盖，焖25分钟。到时后按照自己口味加盐，觉得足够咸也可以不加盐。
出锅，撒葱花，装盘。