牛蛙切块，放入葱姜，一勺白胡椒粉，一勺料酒，1/3勺盐，腌制20分钟以上～
土豆切块泡水除淀粉，包菜切好，葱姜蒜切好，线椒切圈备用～干辣椒对半切，忘记拍啦
倒油，等15秒，下入葱姜蒜干辣椒，大火爆炒有香味时（大概等十秒就有香味了），下入土豆先炒一会，炒3分钟左右，倒入包菜一起炒，看包菜半透明时盛出备用～
把腌好的牛蛙沥干水分，倒入一小勺油和一勺淀粉，拌匀，据说会让肉质滑嫩～
起锅烧油，倒入一小勺郫县豆瓣酱，炒10秒，倒入牛蛙，炒至牛蛙肉变白色，倒入小半碗水，掰一小块火锅底料放入（海X捞的牛油锅底总觉得不够香，平时我用小龙X和大龙X的，很香，就是花椒好多）
大火煮开换小火，煮8分钟（牛蛙8分钟，鸡腿切块的话要煮10分钟），不要担心汤会太多～看下一步
倒入之前的配菜，会瞬间感觉汤水消失了，整道菜会变得非常浓稠～翻炒半分钟，戳戳看土豆软糯吗，不够软糯就再翻炒一会～我喜欢吃软的哈，倒入半勺盐，尝一下觉得不够咸再加，不要一次性放多了哦，毕竟郫县豆瓣酱挺咸的
倒入线椒～会整个菜变得很好看，炒一分钟就行，不然线椒就变色不好看啦。
盛出，配米饭！绝了………
喜欢吃软的土豆的一定在第一次炒制那步多炒一会再加包菜