三个鸡蛋打入碗中，加少量料酒，加少量盐，加更少量的清水，打散。 西红柿切十字刀，浇上热水这样容易去皮，去皮后切成块。
锅中热油
油热后倒入蛋液，底层刚刚成型后筷子不断搅拌打碎，盛在碗里待用
重起锅热油，加入三、四小段葱白爆香，倒入切好的西红柿，汤汁炒出来后倒入炒好了的鸡蛋。
加盐调味。 （喜欢吃甜口的可以加一点白砂糖）