不正宗的莆田卤面

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面条用碱水面更正宗!

用料

不正宗的莆田卤面的做法步骤

步骤 1

把洋葱、胡萝卜、娃娃菜、干香菇切丝备用,泡香菇的水留着,将蒜苗白的部分切成末或者段都可以。五花肉我将肥油部分切下来单独放一边,然后肉切丝加料酒、鸡精、酱油、生粉腌制备用。

步骤 2

锅底倒入少量的油,然后把肥油丢进去煸出猪油,猪油渣可捞可不捞,倒入蒜苗煸出香味后,放入洋葱、胡萝卜丝、香菇干还有娃娃菜稍微翻炒一下,倒入1勺生抽+1勺老抽+1勺花生酱+适量白胡椒粉+适量浓缩鸡汁,炒出香味后,倒入适量开水还有之前留的香菇水,放入面条、肉丝(水大概没过面条一点,碱水面会吸水)。我同时还放了红烧猪肉罐,这是灵魂!快熟的时候尝一下味道,不够的再加点味精调味,撒上蒜苗叶段,就可以出锅了~~

步骤 3

成品~

步骤 4

用料根据喜好可调整,我后面又做了放蛏肉和虾的,味道也很可。虾、蛏在面条放入后,放在面条上~

菜谱创建时间:2019-12-01 21:33:25
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