不正宗的莆田卤面

把洋葱、胡萝卜、娃娃菜、干香菇切丝备用，泡香菇的水留着，将蒜苗白的部分切成末或者段都可以。五花肉我将肥油部分切下来单独放一边，然后肉切丝加料酒、鸡精、酱油、生粉腌制备用。

锅底倒入少量的油，然后把肥油丢进去煸出猪油，猪油渣可捞可不捞，倒入蒜苗煸出香味后，放入洋葱、胡萝卜丝、香菇干还有娃娃菜稍微翻炒一下，倒入1勺生抽+1勺老抽+1勺花生酱+适量白胡椒粉+适量浓缩鸡汁，炒出香味后，倒入适量开水还有之前留的香菇水，放入面条、肉丝（水大概没过面条一点，碱水面会吸水）。我同时还放了红烧猪肉罐，这是灵魂！快熟的时候尝一下味道，不够的再加点味精调味，撒上蒜苗叶段，就可以出锅了～～

成品～

用料根据喜好可调整，我后面又做了放蛏肉和虾的，味道也很可。虾、蛏在面条放入后，放在面条上～