皮冻

猪肉皮，用水清洗一下放锅里煮，凉水下锅烧开煮几分钟就行。捞出来用刀把猪皮刮一下，再反过来把肥肉刮干净。做皮冻不能有肥肉，肉熟了很好刮，把刀向右👉倾斜，用左手抓住猪皮，肉就下来了。

弄好的猪皮用热水洗两遍，我放了点料酒在里面洗一会，去去味。凉水下锅，一斤猪皮3斤水左右就行，水会流失一些。有的人把肉皮切丝在熬，我是直接下锅熬，开锅后用小火熬到肉皮烂了用筷子一夹，猪皮就碎了。后面可以开盖，让水汽蒸发掉，，再熬会儿就可以关火。想知道熬的怎么样，也可以拿小碗盛出一点放冰箱里看看能不能凝固，成冻了说明可以了，没成冻就继续熬。不放盐，我放了一点蒜，一点葱白，一点料酒，最后把大蒜葱白都挑出来了。我以前做的不放料酒，出来的皮冻是透明的。这次有点混。

我家阳台晚上凉，开一点窗户一个晚上皮冻就好了。

第二天早上皮冻做好可以吃了～憝点大蒜泥，放点酱油，沾着皮冻开吃啦！皮冻没放盐，沾蒜泥吃特别有感觉！自己做的皮冻没有怪味，吃着放心。一斤皮能做2斤皮冻，放冰箱里冷藏保存3.4天没事。

这是今天早上的，放了3天，其他的都送邻居了～一起分享！小时候过年家家都要做的。