处理螃蟹 这一步很是麻烦，我很怕被夹到，用酒泡了一会儿也没见泡醉，还是活蹦乱跳的，索性先剪掉螃蟹的钳子和脚末端的尖钩钩，这样就放心的拿在手里处理啦。 处理的时候掀掉腹部，抽出蟹肠，再掀开背部的壳，去掉腮啊、蟹胃啊、蟹心啊之类的东西，在水里淌一淌，蟹身一分为二。 具体我也是对照着百度处理的，不清楚的可以去搜一下，很详细的。
蟹身切面沾一层薄薄的生粉，蟹壳也拍一点生粉，进油锅炸至金黄
调制酱料：辣椒面2大勺、花椒1勺、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、十三香少许，拌匀。喜辣的还可以加一勺家里头常吃的辣椒酱。
洋葱、姜、蒜切好，大料备好
锅中留底油，爆香葱姜蒜和大料
倒入炸好的蟹翻炒，再倒入调好的酱料，翻炒均匀
倒入一罐啤酒，加水和螃蟹平齐
加入劈成小块的玉米，倒入一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，视情况加少许盐。
开盖小火煮至汤汁浓稠，加入一小勺孜然粉，一小勺胡椒粉，半勺花椒油
加入香菜、葱段，稍稍翻拌即可盛出
这道菜最好是用肉蟹哦