日式盐面包

面包桶内先放液体材料～牛奶和鸡蛋，对角放细砂糖和盐，再放奶粉，然后放高筋面粉和低筋面粉，粉类覆盖整个液体面，中间挖个小坑，放入酵母。

启动一个和面程序，10分钟。待面团没有干粉了，加入切成小块的黄油。

启动一个标准面包程序，在最后一次发酵之前，取出整形。我的面包机是东菱，这个过程大约需要45分钟。

期间将有盐黄油分成10块，每块4克左右。我这次做了双倍的量，所以是20个。

在面包机最后一次发酵前，取出面团，称重，平均分成10个，单个大约在46克左右。滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟。（用刮板分割，不要用手扯，会破坏面筋）

整成水滴状，像不像小蝌蚪排队。

大头三分之一处往上擀，然后同样位置往下擀，尖头部分轻抬起，边拉边擀，整成长条等腰倒三角形。

顶端放入一小块有盐黄油，自上而下卷起，卷的时候卷两边，中间位置不用力，自然卷起，收尾处捏紧。

放入烤箱发酵一小时左右，温度35度，湿度75%，烤箱里放一碗热水。烤箱没有发酵功能的就盖保鲜膜温暖处发酵，至1.5倍大。

表面喷水或刷水，中间洒少许海盐。不能用普通的食用盐替代，一是会太咸，二是会影响整体口感。

放入预热好的烤箱，上管190度，下管200度，中下层，烤15分钟，注意观察，上色满意就加盖锡纸。

出炉后距离台面20厘米高度自由落体震一下，然后架空晾凉。

烤的时候裹入的黄油会流出，面包底部吸收黄油，所以特别酥脆。

掰开看看中间。

附：这是我用的海盐，顶部可以研磨。