蛋黄流沙馅需要提前准备好
蛋黄在白酒中泡一会，沥干，然后放入容器中蒸熟，出锅后压碎
加入软化的黄油
加入奶粉、糖粉、牛奶
一起搅拌均匀，放在冰箱，冷冻30分钟
提前准备芋泥馅
将芋头去皮切快，用蒸锅大火蒸15分钟左右完全蒸熟，蒸熟的芋头用擀面杖压碎，最好压成泥
接着加入糖粉、盐、牛奶、软化的黄油，用刮刀拌匀，最终馅料呈柔软的状态即可。这一步如果你有厨师机的话，是会比手动搅拌更省力的
为了让颜色更好看，可以加一点紫薯粉
搅拌均匀，成为漂亮的紫色。没有也可以不放
把香芋馅分成40g一份，盖上保鲜膜备用
馅料组合 将蛋黄馅儿分成6g一个
取一份芋泥，将蛋黄馅儿包入，揉圆
做好后，放入冰箱冷冻更好包。（冷藏也可以）
开始制作主面团，提前准备中种，把所有材料混合均匀，放入容器中，在冰箱冷藏发酵一夜第二天备用。加中种面团是为了让面包组织更柔软，且组织老化比较慢，面包放几天口感依然保持的很好
把除种面和黄油以外的所有材料一起加入
将中种面团用剪刀剪碎加入，开启厨师机，先低速
再中高速打至面团能拉出粗膜的阶段
加入黄油，继续搅打面团，直到面团将黄油吸收完
表面光滑，可以拉出薄膜状即可
打好的面团放在温度28度，湿度75%的醒发箱内，没有发酵箱，可以室温发酵
发至两倍大
把发好的面团，分成11份
排气揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
取一份面团松弛好的面团压成中间厚，四周薄的面皮
包入提前准备好的芋泥馅，收口朝下
将面团放入铺了烘焙纸的烤盘上，接着放入醒发箱，温度35度/湿度90%，发至1.5~2倍大。没有醒发箱，可以用烤箱发酵
发酵好的面团在表面刷一层蛋液，提前预热烤箱，上火190度下火180度，烘烤12分钟左右。待面包烤好后，出炉放在网架上晾凉。
表面抹上沙拉酱
均匀沾上海苔肉松
完成！
内里又是芋泥又是流沙蛋黄
★制作芋泥馅中的牛奶可以最后一点点添加，用于调节芋泥馅儿的软硬度，做好后柔软不沾手为宜。如果芋泥馅儿太软，分馅就会有难度，以及最后烘烤的时候可能导致面包爆浆。