1、2斤羊蝎子洗干净完全解冻后，用冷水泡1小时，倒去血水
2、锅底放入羊蝎子、葱段、生姜、花椒，加入沫过羊蝎子的冷水 3、水开后慢慢舀去上面的浮沫。 4、把羊蝎子和汤倒入另外的盆子备用。
5、刚才煮羊蝎子时，可以准备这些配料 洋葱半个切块+蒜头+葱段+干辣椒1个+八角1个+香叶1片
6、锅底倒油，小火放入冰糖慢慢熬化，然后倒入刚才的配料翻炒，至洋葱扁黄即可。
7、倒入刚才的羊蝎子翻炒，依次加入半勺黄豆酱、1勺豆瓣酱、1勺老抽、1勺生抽，翻炒至羊蝎子上色即可
8、倒入刚才的煮羊蝎子汤，另外再加一点开水进去，莫过羊蝎子(一会水份蒸发会变少) 9、倒入一小勺料酒，放入调料包一起煮 tips: 调料用纱布包起来不会到处乱跑，我包了八角、香叶、白芷、花椒、肉桂、小茴香、草果，一共15g，这些调料你家里有啥放啥就可以，也不用全放😜
11、全程小火1小时足够了，满屋飘香，出锅撒上葱花和芝麻
12、出锅前觉得淡可以放一丢丢盐，我自己吃这个调料量刚好
12、建议先喝汤啊，然后啃肉，真的无敌香！最后加水煮火锅，超级棒！
超级适合现在的天气
tips: 我用的就是普通的瓷质勺子哈