干木耳20g-25g左右，就可以泡一盘（我这个量是50g，因为还要拿出来一部分做包子馅的，多泡发了一些。嫑学我哦~~）
找个大些的盆子，倒入足量多的水浸泡木耳。
泡发1-2小时即可。有强迫症的蟹蟹每次会花最多的时间在处理耳根上，有木屑的要剪掉，品质差的扔出去……关于这一步，一直不能被人理解，自己也知道不挑挑拣拣直接吃也没问题，可是就过了自己那道坎子~~你们（尤其懒人）就当没看见这一步哦！
这是处理完的，左边的是要被扔掉的~~嘿嘿
锅中烧水，水开后加入黑木耳，焯水8-10分钟，喜欢软软糯糯的可以再延长一些时间。
焯水后过冷水，多过几次。
过凉后的木耳滤水备用。
准备小米椒、大蒜、小葱，香菜等配菜。
配菜全部切成小粒。其中最麻烦的是辣椒的处理，尽量将辣椒籽去除（千万不要徒手去抠籽，别说我没告诉你哈！会辣手辣眼睛的）。一是我见不得拌菜里到处辣椒籽，你是吃呢还是不吃呢？影响我心情，不想做选择；二是去籽后的辣椒不会太辣。
一般我是戴一次性手套去籽的，没手套的用保鲜袋也可以，总之想各自的法子不让手接触到辣椒，会被辣哭滴~~
辣椒、香菜、小葱、蒜粒的量请参考图片。
配菜切好，加入调味汁。蟹蟹都是凭感觉的，无法精确量化，盐、糖、鸡精、生抽差不多半茶匙，香醋1茶匙，麻油适量。酸辣口味嘛，可以盐少一点，醋多一点，其他的自己根据口味调节。
拌好的木耳装盘，美味立马可享~~
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1、木耳不要泡发太久，1-2小时即可。吃多少泡多少，不要过夜食用，防止中毒！ 2、木耳的挑选：凉拌木耳尽量选择耳片均匀的小个头木耳，太大肉太厚的不易入味。 3、辣椒和醋不可少，根据自己的喜好去调节用量。 4、处理辣椒籽时，一定不要用手直接接触，最可怜的一次，辣到的手丫巴足足疼了一整天……现在我都是乖乖戴手套。