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老北京炸酱
2.1万人浏览 1700人收藏 10人做过
作者：
贝贝果sl
用料
老北京炸酱的做法步骤
步骤 1
将五花肉洗净切成丁，准备好姜末、蒜末、大料和葱花
步骤 2
准备好干黄酱、豆瓣酱、甜面酱，比例是2:1:1
步骤 3
将三种酱混合后加入500克温水搅拌均匀
步骤 4
锅中入油（比炒菜要多放些）待油温5成热时加入肉丁、葱、姜、蒜末煸炒
步骤 5
将肉丁炒至发白油脂渗出后倒入料酒、酱油、糖继续煸炒均匀
步骤 6
加入适量的清水，要没过肉丁小火炖至30分钟
步骤 7
将肉丁炖至汤汁收干
步骤 8
加入调稀的黄酱
步骤 9
慢慢的小火熬煮20至30分钟至浓稠，上面浮出油脂即可，中途要不停的用铲子翻动，炒出水份，以免粘锅，出锅前放入鸡精
步骤 10
熬出了香味浓郁的样子
步骤 11
成品
菜谱创建时间：2019-12-03 10:59:29
