花式千层酥皮-花瓣

提前制作简易卡仕达酱： 将1个蛋黄，20g糖，10g低筋粉，100g牛奶，以及一点点盐和香草籽（如果有的话）用蛋抽混合均匀，中小火煮沸。蛋抽要垂直不停搅拌，保证不能糊底。煮好后趁热加入5g黄油，搅拌均匀。加盖保鲜膜防干。

我的酥皮是24X24厘米的正方形。将冷冻的酥皮划分为约8cm的正方形。 我使用两片酥皮摞起来制作。

如图切出四个切口。注意切口不要汇合。

在正中填充固体馅料。 图片里使用的是元宵馅，但烘烤后发现会融化，浪费掉了一些。 馅料也可以使用卡仕达酱和果酱。

提起一个角，翻折到中心位置，然后将侧面两个小尖角向外反折捏合。收口捏紧。

重复制作下一个花瓣，直至完成。收口要捏紧。

准备注入卡仕达酱，裱花嘴的大小随意。

在饼皮周边涂抹蛋黄液。蛋黄液的做法是，一个蛋黄里加2-3g水，搅拌均匀后涂抹。

预热烤箱要充分，220度，烘烤约15-20分钟，直到表面出现金黄色。

入炉烘烤（动图）

因为酥皮本身有点咸口，吃之前再撒防潮糖粉，这样既可以装饰也可以提味。

使用的酥皮牌子是pampas。

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