提前准备好所有会用到的食材。
一颗鸡蛋打散，锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液炒熟，盛起来备用。
锅中留炒鸡蛋剩下的底油，加入泡椒系列的调料炒香。不喜欢吃泡椒味的，可以换成豆瓣酱或者鲜剁椒之类的。
加入提前准备好的火腿肠、豆芽、和青菜。火腿肠不说了，标配，豆芽是炒河粉的灵魂，青菜我选择了豌豆尖，因为冬季是吃豌豆尖的季节呀。这里的配菜大家可以选择自己喜欢的。
青菜炒蔫过后，加入河粉和鸡蛋，继续翻炒
一直不停的翻炒，直到河粉由乳白色变成微微透明状。
最后撒上一把葱花，加适量的盐和鸡精调味，喜欢花椒就撒上一些花椒面，或者滴两滴花椒油都是可以的。
起锅装盘，接下来就是享用时间啦。
这道菜品，从准备食材到出品，15分钟不到。如果你下班回家没时间准备丰盛的晚餐，就可以这样随便炒一个河粉来安慰一下已经饥肠辘辘的胃。