虾500g，去掉虾线，剪掉虾须。有时间也可以开背方便入味。处理好后，将虾沥干水分，可以减少下锅时候，爆油。
葱花取葱白。
葱白切段，姜片切丝。胡椒粉1g+白糖15g+生抽25g+料酒30g，搅拌均匀，这就是调料汁。如果不喜欢糖，可以白糖10g。
30-50g花生油入锅，油温6成热，倒入虾。翻炒均匀，一开始会出水，请保持大火烧干水分，大约5分钟左右，水干，开始冒油泡泡。虾油出来后，注意看火，当虾皮有点泛白，说明虾已经很脆。立即倒入之前调好的汁倒入锅内，焖30秒，立即出锅装盘。
撒上葱花即可。我这个菜用的是黑胡椒粉，白胡椒粉可能会更好看噢！甜咸鲜香，很好！
嘻嘻