将物料洗净切好，豆腐切成方块，放入锅中油炸。油温别太高，不然豆腐容易炸枯。冷油下锅也可以的。炸豆腐过程中注意安全
炸的太老了很硬，只要将外皮炸脆即可。炸好之后捞出放入盘中。
提前或者是在炸豆腐的过程中调料。 将盐，姜蒜，生抽，老抽，耗油，加水化开搅匀。
把锅中多余的油倒出，烧热锅，直接把炸好的豆腐放入锅中，倒入加水化开的调料。盖上锅盖，焖煮一会儿，最后开锅加上青红辣椒，小葱。翻炒一会儿，关火装盘。