准备好全部食材。
这次买的是大大的对虾，有巴掌那么大哈哈。
先处理虾，虾清洗干净沥干水分。用厨房剪刀剪掉虾须虾脚，以免炒的时候容易糊掉。
剪掉虾头上的虾枪。
给大虾开背，去虾线。
处理好的大虾用一勺料酒，捏少许白胡椒粉腌渍半小时去腥味。
生姜切丝，小葱切段。
油锅烧热后倒入胡姬花古法小榨花生油，打开瓶盖的时候，黄澄澄的花生油，带着一股花生自然香气萦绕在鼻尖。煎大虾的时候多倒一点儿油，花生油提鲜锁汁，煎出来的虾油特别香，留着拌面炒素菜绝佳！
用筷子将大虾并排放入锅里，开中小火油煎。
油锅滋啦滋啦作响，花生油和虾油融和，满室飘香。
大虾双面煎至变色，虾壳香酥可口即可盛出来。
将宝贵的虾油盛出来，留少许底油爆香葱白和姜丝。
倒入番茄酱炒出红油。
倒入煎好的大虾翻炒，让番茄汁裹住每一只虾，倒入两勺料酒去腥提鲜。
加生抽、白糖、白胡椒粉调味。
倒入少许热水煮沸，转小火焖5分钟。（根据虾的大小适当调整时间）
开大火收汁，放入葱绿段增香即可。
用胡姬花古法小榨花生油做出来的油焖大虾真是又亮又香呀～
1. 大虾一定要去虾须虾脚处理虾，不然煎的时候容易糊锅，给虾开背更入味。 2. 用传承非物质遗产的榨油技艺压榨出来的胡姬花古法小榨花生油熬出来的虾油特别香，可以多一点油煎，煎出来的虾油色泽红润炒饭拌面炒蔬菜超赞。 3. 腌渍好的大虾记得用厨房纸先擦干，以免煎虾的时候容易溅油。 4. 每个人口味不一样，在大虾收汁的时候可以尝一尝酱汁的口味，再酌情是否加盐。