和面：先称量100克面粉放在盆里，浇入50克沸水，用筷子快速混合在一起，起到烫面的效果。再加入100克的面粉和60克凉水一起混合，把面揉成团。放在盆里，附保鲜膜防止面皮干，松弛30分钟以上。
活馅：鸡蛋搅散加少许盐，炒成鸡蛋碎。放凉备用。韭菜洗净控水切末。晾凉的鸡蛋碎和韭菜放一起，加入盐、花生油，十三香搅拌均匀。