五花肉洗净
切块
笋是袋装的，提前用淘米水泡了一夜，清洗干净
开水将五花肉焯一下，取出备用
笋也用开水焯熟，取出备用
锅中放一点点油，放入五花肉翻炒炒至表面微黄，如果是不粘锅可以不放油，五花肉会出油
炒好的肉取出备用，油倒入高压锅里备用
锅中留少许底油，加入白糖，小火熬制糖色
熬制焦糖色
倒入五花肉翻炒上色
再倒入笋
翻炒均匀
加入白酒，料酒也可以，我用的是家庭的大汤勺
加入老抽
加入葱段、姜片
加入盐
加入生抽
翻炒均匀，加入适量的水，烧开
全部倒进高压锅中
铺平
香料装入盒中
放入高压锅中
高压15分钟，这个时间肉的口感是入口即化的，如果喜欢有点儿嚼劲的就压10分钟
出锅，如果觉得淡，可以再加点盐
完成