食材洗净，姜蒜切片，香葱切段，鸡块斩成小块。
鸡块凉水入锅，放几块姜片、葱段及2勺料酒入锅，煮沸，焯一下水，去除血沫、杂质及去腥,焯过水后捞出。
锅中下油，下入葱姜蒜，干辣椒、八角、花椒粒、桂皮、香叶，小火慢慢炒香 倒入焯过水的鸡块
加2勺+1勺老抽+大半勺盐+7粒冰糖
翻炒均匀。 倒入开水（我这放的是鸡汤），没过鸡块即可 盖上锅盖中小火闷煮30分钟左右，再转大火收汁
待汤汁浓稠些的时候加1勺辣椒粉及1勺熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
出锅啦
这样香辣过瘾的麻辣鸡块就做好啦，当真又麻又辣又香，鸡肉也不会柴，越吃越香，配上啤酒简直酸爽，回味无穷！
1、 收汁的时候要勤翻炒，小心糊锅 2、 辣椒花椒根据自己口味调整，不喜欢吃辣的小伙伴可以放少点。