将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，肉块要切得大小一致哈。
土豆去皮，切成滚刀块备用。姜片，葱段，大料一同备齐。
把切好的五花肉放入锅中，开中火，把五花肉煸炒出油脂，姜片，连同八角，葱段一起丢进锅中，倒适量酱油，翻炒均匀，肉出香味来。
煸炒至五花肉已经变色，收缩有弹性，加热水，没过五花肉，这时候可以放点白酒，一点冰糖，大火烧开，撇去浮沫观察肉质已经有7分熟了。锅开以后炖四十分钟。 注：一定放热水，放凉水的话，肉就收紧了。
红烧肉汁那么香，可不要浪费，放入土豆，充分吸收汤汁精华，让美味升华。 换砂锅，下土豆，大火烧开。
盖上锅盖，小火再炖一刻钟，煮至土豆绵软，用筷子戳戳，最后大火收汁就可以了。想加盐的亲，也请尝下味道再决定哦。 土豆煮至轻轻一夹就碎，里面看着就是面面的，就可以了。记得收汁不要收的太多，留一些汤汁，成菜更好吃。喜欢可以试试！
夹起一块肥瘦相间的红烧肉吃进嘴里，肉质松软，甜咸适中，一点儿也不腻，再夹起一块土豆，非常入味，又面又沙的口感和红烧肉超搭，让人好吃到放不下筷子哇！
1，因为酱油有咸味，所以盐加一点点就好了，如果不要留较多的汤汁盐也可以直接不放，以免过咸。 3，土豆削皮洗净切滚刀（怕变色可以放进清水中沉淀淀粉）。 4，炖肉的时候一定放热水，放凉水的话，肉就收紧了。