肉夹馍

五花肉切成半掌大小的肉块，放入几颗花椒，冷水入锅，煮开后，翻动几次，三分钟后关火。

五花肉清洗后，重新入锅，放入香叶，桂皮，八角，草果，葱段，姜片。1勺料酒，4勺生抽，2勺老抽，冰糖3颗，黄豆酱2勺。加入热水至没过肉块。尝下汤汁，略咸为宜。大火将水烧开后转小火熬制1到～1.5小时。熬制锅中剩少许汤汁关火。

肉捞出剁碎，加入青椒，香菜，肉汤。肉馅就做好了！

接下来做馍。酵母5克，加入220克温水化开。加入400克面粉中，少许糖，搅拌均匀，揉成团。入冰箱冷藏发酵（因为我是第二天早晨吃）。

早晨将面团拿出来后稍稍回温后，排气揉光滑。