🐽将鱼骨用清水洗净，洗掉粘液 🐽再加入适量的啤酒搓洗 🐽再加入清水清洗 🐽捞出备用
🐽鱼肉加入啤酒搅拌清洗，洗掉粘液 🐽再加入清水清洗 🐽捞出
🐽加入半勺盐 _少量胡椒粉_少量的啤酒 🐽继续搅拌出至有泡泡 ⏰时间：1分钟左右
🐽加入蛋清继续搅拌均匀，使其融合
🐽加入1-2勺淀粉搅拌均匀
🧐效果如图 鱼片放置一旁腌制 准备下一步
🐽切好的酸菜冷水下锅，烧开以后捞出 🙋目的是均匀酸菜的酸碱平衡
🧐如图，烧开就这样 🤨非常小白非常详细了吧
🐽热锅烧油 🐽倒入酸菜 🐽炒香 炒干水分
🐽姜蒜切末 🐽泡山辣椒_干辣椒切碎 🐽花椒准备 葱末准备 粉丝提前用开水煮熟 放冷水浸泡 如图准备所有配料 忘记拍鱼骨了 下图补上
鱼骨
🐽热锅烧油 放入鱼头鱼骨 ⏰中火炒2分钟左右 🧐不要用铲子翻铲鱼，用推铲的方法推动鱼，否则会炒散，大力士可以颠锅
🐽倒入炒好的酸菜 泡山椒 ⏰中火炒制香 🐽大火倒入热开水 🧐一定要热开水，保证鱼汤更白更好吃
⏰中火煮6分钟 🐽然后加入盐（先尝汤的咸淡再决定放多少盐）、少量的白糖提鲜 、小勺胡椒粉 🐽用漏勺将鱼骨酸菜的捞出放盆里 🐽只留下汤
汤汁如图
🐽将粉丝放入 放半勺盐 ⏰煮开后1分钟后捞出 放入刚刚放鱼骨酸菜的盆里
🐽放入腌制好的鱼片 ⏰烫15秒捞出放盆里 将汤汁煮开后淋入盆里面
🐽表面四周撒上姜葱蒜末_干辣椒 _青花椒
🐽热锅烧油 一次性淋入鱼上
做好了 完美 味道非常好
做起来吧 这么详细的步骤，你也可以
已经写得非常详细了， 酸菜鱼最重要的就是没有鱼腥味，并且鱼肉入味 有问题评论问 必答